かれいの塩焼き
かれいの塩焼き
【料理長から一言】
塩を振る意味
臭みの原因は表面のぬめりです。
魚に塩を振ります。塩をするのは下ごしらえの重要なポイントです
塩を振ると、少し水分が出たような感じになって、一緒に臭みも取り除くことができます。
１０分程置いた後、水気をキッチンペパーなどで吸い取ってから切り身にし、焼きます。
かれいというと煮物が定番。
でも実は、鰈の塩焼きは絶品です。
【料理長から一言】
臭みの原因は表面のぬめりです。
魚に塩を振ります。塩をするのは下ごしらえの重要なポイントです
塩を振ると、少し水分が出たような感じになって、一緒に臭みも取り除くことができます。
１０分程置いた後、水気をキッチンペパーなどで吸い取ってから切り身にし、焼きます。
かれいというと煮物が定番。
でも実は、鰈の塩焼きは絶品です。