かれいの煮付け／落し蓋が美しく煮るための鉄則
かれいの煮付け
【料理長から一言】
落し蓋が美しく煮るための鉄則
煮魚は美味しく仕上げたいですが、同時に、美しく仕上げたいですね。
煮魚を美味しく仕上げるコツですが、落とし蓋が重要です。
落し蓋は煮崩れを防ぐと同時に、味が均一にしみやすいです！
かれいは身に切込みをいれると、味もしみやすい。
煮る段階でグツグツぐらぐらさせすぎないこと・・・鉄則です。
【料理長から一言】
煮魚は美味しく仕上げたいですが、同時に、美しく仕上げたいですね。
煮魚を美味しく仕上げるコツですが、落とし蓋が重要です。
落し蓋は煮崩れを防ぐと同時に、味が均一にしみやすいです！
かれいは身に切込みをいれると、味もしみやすい。
煮る段階でグツグツぐらぐらさせすぎないこと・・・鉄則です。