さつま芋のオレンジ煮

【料理長から一言】

バレンシアオレンジとネーブルオレンジ

今日はさつま芋のオレンジ煮。

オレンジは、柑橘類の中では、世界で最もメジャーで生産量の多いフルーツです。

オレンジの２大品種はバレンシアとネーブルです。

見た目の区別は簡単・・・おへそが有るのがネーブルで、無いのがバレンシア。

日本で売れているものの代表はバレンシアオレンジで、今日のさつま芋もバレンシアオレンジ果汁を使用しました。

日本にはアメリカのカルフォルニア、フロリダから輸入されています。ネーブルは時間がたつと苦味が若干気になりますので、バレンシアオレンジの方が、一般的にはジュースとしても飲みやすく、調理にも優れています。

懐かしい陽だまりのような・・・

どうです？綺麗な色でしょう？

みかんに慣れ親しんだ日本人にとっては、懐かしい陽だまりのような甘い、そして酸味のある香りが、いいですね。

さつま芋にみかんの味わいが染みて、ふんわり気持ちがなごみます。