さわらの山椒焼き/驚き、桃の木、山椒の木


さわらの山椒焼き

【料理長から一言】

山椒は、七味にも含まれる、古来から日本人には切っても切り離せない香辛料です。

ちなみに七味は、山椒を始め、黒胡麻、陳皮、麻の実、けしの実等々…。

考えてみれは、七味唐辛子は、先人が知恵を絞って考え出したミックス香辛料ですね。

今日は、鰆を山椒で焼きました。

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そういえば驚いたときに、「驚き、桃の木、山椒の木」って言いますね。

これは、驚きの「き」に「木」をかけたんでしょうね。

もちろん、山椒の実は「殺菌効果」もあるスパイスですからまさしく「驚き、桃の木、山椒の木」です。

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