さわらの山椒焼き／驚き、桃の木、山椒の木
さわらの山椒焼き
【料理長から一言】
山椒は、七味にも含まれる、古来から日本人には切っても切り離せない香辛料です。
ちなみに七味は、山椒を始め、黒胡麻、陳皮、麻の実、けしの実等々…。
考えてみれは、七味唐辛子は、先人が知恵を絞って考え出したミックス香辛料ですね。
今日は、鰆を山椒で焼きました。
そういえば驚いたときに、「驚き、桃の木、山椒の木」って言いますね。
これは、驚きの「き」に「木」をかけたんでしょうね。
もちろん、山椒の実は「殺菌効果」もあるスパイスですからまさしく「驚き、桃の木、山椒の木」です。
