ほっけの塩焼き／いつのまにやら高級魚？
ほっけの塩焼き
【料理長から一言】
いつのまにやら高級魚
安くて大きく食べ応えあり、居酒屋などで人気のホッケが、いつの間に、高く、小さくなりつつあります。
若い魚の取りすぎや海水温の変化などが原因なんでしょうか？
大衆魚のはずのホッケがいつのまにやら高級魚。
北海道産のマホッケが、今や輸入物シマホッケが主流に変わってしまった。
お皿から飛び出るほど大きいホッケも、あまり見かけない。
身が柔らかくて脂の乗りが良いとろホッケの塩焼です。
ごはんがすすむ一品です。
ほっけは、身離れも良く、ポロッと身も取れて食べやすいです。
