もやしメンマ/テクスチャーが大事!


メンマというと思い浮かぶのはラーメンのトッピングですね。

今日はメンマともやしで「もやしメンマ」。

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メンマももやしも、食感がいいですね。

ご高齢者様のお食事で重要な要素は、歯応えや、舌触り、喉越しなど、テクスチャーであると考えます。

噛みにくかったりすると、せっかくの美味しさも台無し。

メンマの繊維が、義歯では噛みにくい場合もありますが、しっとりシナシナ柔らかいメンマですので、大丈夫・・・さらに食べやすいよう小口に切りました。

メンマはタケノコを乳酸発酵させたものですから、酵素たっぷり!

食物繊維が豊富で便秘対策にもいいですね!

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