キーマカレー


キーマカレー/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。

今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。

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おろし生姜、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリー、ピーマンのみじん切り、豚挽肉、牛挽肉を順に炒めます。

ホールトマトを加え、スパイス(カルダモン、クミン、コリアンダー、カレー粉など)をいれ、水をいれて煮込みました。

野菜と肉の旨みに、スパイスがたっぷりプラスされ、深い味に・・・さらに隠し味はりんごのすりおろし・・・ほんのり酸味がプラスされ、ジューシーかつ優しい味になりました。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

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【栄養士から一言】

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