キーマカレー
キーマカレー／委託給食サービス/フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。
今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。
おろし生姜、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリー、ピーマンのみじん切り、豚挽肉、牛挽肉を順に炒めます。
ホールトマトを加え、スパイス（カルダモン、クミン、コリアンダー、カレー粉など）をいれ、水をいれて煮込みました。
野菜と肉の旨みに、スパイスがたっぷりプラスされ、深い味に・・・さらに隠し味はりんごのすりおろし・・・ほんのり酸味がプラスされ、ジューシーかつ優しい味になりました。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】