ミョウガの酢の物/委託給食サービス/フードプランナーアベイル


ミョウガの酢の物
【料理長から一言】
そろそろ、ミョウガの季節です。
暑い夏、冷奴やそうめんの薬味にはミョウガは欠かせないと思ってしまいます。。
ご高齢者様も、ミョウガは喜んでくださいます。
私たちがよく、こうした料理に使うのは、ミョウガの花のつぼみ。
IMG_5253今日は、春雨、カニカマ、キュウリを使った、いつもの酢の物に、ミョウガをしのばせて・・・とっても香り高い酢の物になりました。
春雨に混ざり、目視では分かりにくいですが、一口召し上がると、はっとするはずです。
春雨の酢の物が、ミョウガの香りで一変します。
ご高齢者様は”旬の味”にとても敏感ですから、日々、旬の味をご提供できるよう心がけております。
独特の芳香と風味があるので、食欲増進になりますね。
IMG_5258【栄養士から一言】
ミョウガを食べると物忘れがひどくなるなんていいますが、嘘!濡れ衣!
精油成分が、大脳皮質を軽く刺激して、頭をシャキッとさせてくれます。

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