ムキガレイの照り焼き/とろけるような・・


ムキガレイの照り焼き

【料理長から一言】

とろけるような・・

煮崩れしやすい柔らかな身質の白身魚ですから、慎重にしないとバラバラになってしまいます。

フライでも、ムニエル、煮付けでも、焼きいても、蒸しても美味しいです。

火を通しても、ぼそぼそしない、ぱさぱさしない口の中で溶けるような食感。

脂乗りがいい所以でしょうか?

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ささっと調理

カレイは、崩れやすいので、短時間で慎重に、調理します

また、もともと、カレイは味が染みにくいので、濃い味付けを絡ませる調理がいいようです。

照り焼きはカレイには最適な料理。

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