二色いこみこうや/和食の美しさ


二色いこみこうや

【料理長から一言】

和食の美しさ

いこみこうやは、射込み高野。

炊いた高野豆腐に、海老のすり身を挟んで。

一方、ほうれん草、ニンジンなどすりつぶした野菜を包んであります。

和食の美しさを感じる一品です。

素材の切り方、色合い、調理方法、食器とのバランスなどの要素がそろって、和食全体の美しさを作り上げているような気がします。

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いこみこうやは、柔らかで、薄味で・・・優しい味わい。

口当たりも、優しい。彩りも新春にふさわしい。

ご高齢者に優しい一品になりました。

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