二色いこみこうや／和食の美しさ
二色いこみこうや
【料理長から一言】
和食の美しさ
いこみこうやは、射込み高野。
炊いた高野豆腐に、海老のすり身を挟んで。
一方、ほうれん草、ニンジンなどすりつぶした野菜を包んであります。
和食の美しさを感じる一品です。
素材の切り方、色合い、調理方法、食器とのバランスなどの要素がそろって、和食全体の美しさを作り上げているような気がします。
いこみこうやは、柔らかで、薄味で・・・優しい味わい。
口当たりも、優しい。彩りも新春にふさわしい。
ご高齢者に優しい一品になりました。
