回鍋肉/キャベツ?ニンニクの芽?


回鍋肉

【料理長から一言】

キャベツ?ニンニクの芽?

回鍋肉は、キャベツやピーマンを湯通しするので、咀嚼しやすい献立です。

湯通しで量はぐっと小さくなりますから、ヘルシーですね。

中国本国では、キャベツではなく、野菜には蒜苗(ニンニクの芽)を使うそうです。

回鍋肉が、日本に伝わった際に蒜苗がキャベツに取って代わられたようです。

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様々な形で・・・

本来の姿を少し変えて、地域風土に馴染む。

料理というものは、国境を越えて、様々な形でその土地に根付くのですね。

文化というもの自体が、そうなのかもしれません。

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