大根とかにかまのサラダ／新鮮な大根を・・
大根とかにかまのサラダ
【料理長から一言】
新鮮な大根を・・
居酒屋さんにありそうな、大根とかにかまのサラダです。
ポイントは、大根の千切りのシャキシャキ感。
こんな料理には、やはり、新鮮な大根を選びたい。
全体にピンと張りがあって、ツヤがあり、まっすぐ伸びて、太いもの。
持ったときにずっしりと重いもの。
スズシロ
真っ白な大根をこうしていただくと、思わず「大根」というより、スズシロ（清白）の別名が、頭に浮かびますね。
スズシロの「スズ」は「涼しい」の「 すず」、「シロ」は大根の白さで、すがすがしく白い根を表現した「涼白（すずしろ）」
