大根サラダ

大根サラダ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
大根と鮭フレーク、きゅうりのサラダです。
大根は予め蒸しました。
野菜は、蒸すことことで栄養分を閉じ込め、野菜のおいしさがたっぷり味わえる調理法です。

ご高齢者様が日々の食事を美味しく感じていただくためには、味覚はモチロンですが、テスクチャー（食感）が大切だと考えます。
テスクチャー（食感）は食べやすさにつながるからです。
蒸すことだけで整えられた大根の歯応えと、蒸すことで引き出された大根本来の甘さ。
鮭フレークときゅうりの薄切りに馴染みも良いですし、今回のノンオイルのフレンチドレッシングとの調和もいいです。
モリモリ、召し上がってくださいね！

【栄養士から一言】
大根は、年間を通して出回っている野菜ですが、旬は秋から冬です。
大根は、健康に良い免疫力を高める食べ物の代表選手です。