春雨サラダ/ツルツルのどを・・・


春雨サラダ

【料理長から一言】

形状を同じように

具材の切り方。

料理の基本のひとつ、具材の切り方。

どんな風に切っても一緒・・ではありません。

切り方で食感は大きく変わってきますし、味のしみこみ具合いも、変化します。

煮物であっても、揚げ物であっても、和え物であっても・・・形状を同じようにすることは大事です。

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ツルツルのどを・・・

今日は春雨サラダ。

錦糸卵、ロースハム、きゅうり、人参・・・全て春雨と同じ形状に。

ツルツルのどに滑っていくような、サラダになりました。

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