牛肉と焼き豆腐の煮込み／たいたん？
牛肉と焼き豆腐の煮込み
【料理長から一言】
炊いたん
京都では煮物のことを「○○のたいたん」と言う言い方をします。
「たいたん」」は炊いたん のこと。
ちなみに、牛肉と焼き豆腐の“炊いたん”
この言い方が好きです。優しい響きがありますね。
お母さんがゆっくり煮る、温かい料理を感じます。
「炊く」と「煮る」
京都のひとは、「炊く」よ「煮る」を微妙なニュアンスで使い分けるようです。
厳密には「炊く」≒「煮る」
関東では「炊く」はご飯、「煮る」は煮物。
関西では少し違うようだ。
