里芋のおかか煮/コロコロした丸み


里芋のおかか煮

【料理長から一言】

コロコロした丸み

おかか煮は、懐かしい味、素朴な味。

里芋を、炒ったおかかと薄口醤油、みりんで炊きました。

ふんわり、ほくほくの里芋が懐かしい味わいです。

なにより、この里芋のコロコロとした丸みが可愛いですね!

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 誰が言い始めたのか、昔からお芋の煮ころがしといいます。

ころころ転がしながら煮るのですね。

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