鮭のパン粉焼き/委託給食サービス/フードプランナーアベイル


鮭のパン粉焼き

【料理長から一言】
人間にとって、食事は、エネルギーや栄養を補給するためだけのものではありません。
香り、歯ごたえや舌ざわり、喉ごしを感じながら、味わうことの楽しみを人に与えてくれます。
特にご高齢者様にとってのお食事は、脳をはじめいろいろな身体器官を刺激し活性化するものです。
同じメニューの繰り返しではなく、「食事に季節感を!変化を!」というのが、私のモットーです。
今日は鮭のパン粉焼き。
IMG_5734焼き鮭では物足りなくなったら、こんなメニューは如何でしょう?
ご高齢者様が「おや?今日のメニューはなんでしょう?」と、意識を食事に集中してくださったら、それで充分うれしいです。
フライに比べカロリーダウンですし、鮭の身は柔らかく、衣のパン粉はサックサクの食感。
ポテトを添えて。
IMG_5738【栄養士から一言】
サケは消化・吸収の良い良質なタンパク質を含んでいます。
脂肪分もEPAやDHAなど不飽和脂肪酸がたっぷり。

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