麻婆豆腐/辛味を抑えたなら・・・・


麻婆豆腐/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

辛味を抑えたなら・・・・

好きな中華料理と言えば、麻婆豆腐はきっと上位ランキングされるでしょう。

豆腐を使うことで、カロリーも低めがうれしいメニューです。

中国四川省の本場の麻婆豆腐は、本来、飛び上るほど辛い、しびれるほど辛いようです。

施設のご高齢者様向けには、辛味を抑えた麻婆豆腐を心がけて作ります。

辛味を抑えたなら、ご高齢者様にもお子様にもとってもぴったりなメニューですから。
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フルフルトロトロ・・・ご高齢者に!

ソースにはコクを重視し、豆腐は絹ごしでフルフルとした柔らかい食感を大切にしました。

とろみ加減は豆腐の柔らかさとベストマッチ・・介護食にぴったり。

ご高齢者様に喜んで頂けるフルフルとろとろ麻婆豆腐の出来上がり!


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【栄養士から一言】
豆腐には、必須アミノ酸を含んだ良質のたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、亜鉛、リノール酸などたっぷり。 
豚ひき肉には、糖質の分解を助けてくれるビタミンB1がたっぷり。

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