かれいの煮付け／霜降りが肝心
かれいの煮付け
【料理長から一言】
霜降りが肝心
煮魚は、なんだか難しい気がして、または面倒な気がして、敬遠されがちです。
それが今、魚離れという現象につながっているのかもしれません。
そうだとしたら、もったいない。
煮魚は美味しいですよ。
一番煮魚で重要なのは霜降り。
熱湯をかけて表面が白くなったら冷水にとります。
あとはさっと煮るだけ。
付け合わせのインゲンが一緒にいい味に煮あがりました。
【料理長から一言】
煮魚は、なんだか難しい気がして、または面倒な気がして、敬遠されがちです。
それが今、魚離れという現象につながっているのかもしれません。
そうだとしたら、もったいない。
煮魚は美味しいですよ。
一番煮魚で重要なのは霜降り。
熱湯をかけて表面が白くなったら冷水にとります。
あとはさっと煮るだけ。
付け合わせのインゲンが一緒にいい味に煮あがりました。