がんも煮／薄口醤油でしっかり味に！
がんも煮
【料理長から一言】
薄口醤油でしっかり味に！
鰹節の出汁にみりん、砂糖、淡口醤油で仕立てた出汁で、がんもどきを煮ました。
素材の本来の色を損なわずに、きれいに煮物を仕上げるには、これが一番。
色が薄いので、ぼやけた味になるのでは・・・とお思いでしょうか？
これは意外にしっかり味。
【料理長から一言】
鰹節の出汁にみりん、砂糖、淡口醤油で仕立てた出汁で、がんもどきを煮ました。
素材の本来の色を損なわずに、きれいに煮物を仕上げるには、これが一番。
色が薄いので、ぼやけた味になるのでは・・・とお思いでしょうか？
これは意外にしっかり味。