ほうれん草の海苔和え／「旨み」と「香り」「風味」がアップ！
ほうれん草の海苔和え
【料理長から一言】
海苔の消費量は減少
日本国内での海苔の消費量は減少傾向にあるようです。
これは、お米の消費自体も減少していることと、平行するような現象です。
昔は朝食には海苔・・・お弁当にはのり弁・・・なんていうのが定番で家庭にはかかせないものでしたが、今は、むしろ、海苔と言えば、コンビニのおにぎりの海苔が頭に浮かんでしないます。
麺やパン食・・食生活の多様化のせいですね。
「うま味」と「香り」「風味」
海苔を食べて美味しいと感じる要因は、その「旨み」と「香り」「風味」にあります。
ですから、こうしてほうれん草に和えるだけで、旨みも香り、風味も、数段アップしてくれます
