もやしのお浸し／副菜の意味、存在価値
もやしのお浸し
【料理長から一言】
副菜の意味、存在価値
和食の基本は1汁3菜。
穀物の米を主食に、魚や大豆などのたんぱく源のおかずとなる主菜、そして煮物など野菜料理の副菜が添えられていることです。
主菜を決めて、それに合う副菜と汁物を選びます。
副菜は決まって野菜を利用した料理です。
主食、主菜では少し不足するビタミン・ミネラル・食物繊維をサポートするわけです。
これが、副菜の意味、存在価値です。
【料理長から一言】
和食の基本は1汁3菜。
穀物の米を主食に、魚や大豆などのたんぱく源のおかずとなる主菜、そして煮物など野菜料理の副菜が添えられていることです。
主菜を決めて、それに合う副菜と汁物を選びます。
副菜は決まって野菜を利用した料理です。
主食、主菜では少し不足するビタミン・ミネラル・食物繊維をサポートするわけです。
これが、副菜の意味、存在価値です。