ゆかり和え／ほんのり優しい紫色
ゆかり和え
【料理長から一言】
ほんのり優しい紫色
ゆかりは赤シソを原料にしたふりかけです。
紫の美しい色をしています。
ゆかりを振りかけれは、ご飯は紫のきれいに色づきます。
どうです？今日の和え物も、きれいな紫色。
もやしも水菜も人参も、ほんのり優しい紫色に染まりました。
縁の色
古今和歌集にある歌から、紫のことを縁（ゆかり）の色と呼ぶようになりました。
「紫のひともとゆゑに 武蔵野の草は みながら あはれとぞ見る （詠み人知らず）」。
そして、紫蘇の葉が紫色に見えることからゆかりと呼ぶようになりました。
