エビシュウマイ／委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

毎日の食事を楽しみにしていただきたい

年齢を重ねられたご高齢者様は、咀嚼力、嚥下力が低下してきます。

食べるスピードも遅くなると、食べる量も減ってしまいます。

咀嚼しにくい、嚥下しにくいことが、苦痛になり、食べる楽しみを喪失し・・・そうしたことが悪循環を繰り返し、心理的な影響が大きいのではないでしょうか？

ですから、施設のご高齢者様には、できる限り、のんびりゆっくりとした気持ちで、楽しい気持ちでお食事をしていただきたいと願います。

楽しく、召し上がっていただきたい。毎日の食事を楽しみにしていただきたい。

これが、いつまでも笑顔でお元気でいただく一番大事なことですから・・・・。

話がちょっとそれましたが、今日はエビシュウマイ。

「美味しそう・・・」と感じていただけたら大成功。

視覚で先ず、「美味しそう・・・」と感じていただけたら大成功。

ふわふわで、とろとろで、薄味でも旨みたっぷり、エビのぷりぷり感を感じていただければ更に成功！

笑顔でのお食事の光景をみること・・・・料理人として一番の幸せです。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】