キャベツとなるとの甘酢和え／酸味がまろやか～に！
キャベツとなるとの甘酢和え
【料理長から一言】
酸味がまろやか～に！
甘酢は、酢と砂糖を合わせるだけのシンプルな調味料。
甘酢とは、甘みが強めの合わせ酢です。
甘酢は、お酢・砂糖・塩またはしょうゆを合わせて作り、三杯酢より砂糖の量を多くしたもの。
甘酢しょうが、らっきょう、なますなどにも、野菜や魚などを漬けても・・・。
今日はキャベツ、きゅうり、ナルトをつけました。
砂糖と合わせると、お酢のきつい酸味が、まろやかになりますね。
ほんの少しの塩で味がきゅっと引き締まります。
