ビーフストロガノフ

【料理長から一言】

いわばご高齢者様のための料理

ビーフストロガノフは、ロシア料理の代表的な料理です。

名称にある「ストロガノフ」は、ロシアの豪商・貴族であったストロガノフ家の家伝であったとされます。

老齢になったストロガノフは歯が抜け落ち、大好きなビーフステーキが食べられなくなってしまった。

そのために食べやすい大きさに切った牛肉をとろとろに煮込み、かつ牛肉の風味を生かした料理が考案された・・・それが「ビーフストロガノフ」。

いわば、ご高齢者様のための料理でもあるのです。

本来、発祥のロシアではサワークリームを多量に用いるようですが、日本では、代わりに牛乳や生クリームを用いるなど、食感を軽くする方向にアレンジしています。

とろとろに柔らかくなったたっぷり牛肉をご堪能ください。