ホキの煮付け／煮合わせも重要
ホキの煮付け
【料理長から一言】
ご高齢者様にも食べやすい
ホキは白身の魚でタラのような味わい。
タンパクデ繊維質の身は食感もよくご高齢者様にも食べやすく人気の魚です。
フライにしても、ムニエルにしても、今日のように煮魚にしても、上品な優しい味わいです。
煮つけにすると、ほろほろと崩れやすいので優しく扱って。
煮合わせの重要さ
煮魚の付け合わせって、結構重要ですね。
栄養面でもそうですが、見た目も重要。
煮魚に、緑の葉物を煮合わせると、なぜか献立がまとまります。
【料理長から一言】
ホキは白身の魚でタラのような味わい。
タンパクデ繊維質の身は食感もよくご高齢者様にも食べやすく人気の魚です。
フライにしても、ムニエルにしても、今日のように煮魚にしても、上品な優しい味わいです。
煮つけにすると、ほろほろと崩れやすいので優しく扱って。
煮魚の付け合わせって、結構重要ですね。
栄養面でもそうですが、見た目も重要。
煮魚に、緑の葉物を煮合わせると、なぜか献立がまとまります。