ボロニアソーセージ炒め／十分な存在感！
ボロニアソーセージ炒め
【料理長から一言】
エマルジョン状態
ボロニアソーセージは、イタリア・ボローニャ発祥の伝生地統的な太いソーセージで、エマルジョン生地の中にラード（脂身）の小片が入ったものです。
このエマルジョン生地というのは、混ぜ合わせて乳化した状態のことを言うようです。
噛んだ時にプリプリッと弾力のある食感がたまりませんね。
これはエマルジョン状態によるものらしいです。
十分な存在感
今日は、ボロニアソーセージをキャベツや玉ねぎ、人参、コーンとともに炒めました。
ボロニアソーセージは少し厚めの拍子木切にしましたので、むっちっとしたボリューム感。
十分な存在感を感じます！
