レタスと若布の酢の物／酢が強すぎないことが鉄則
レタスと若布の酢の物
【料理長から一言】
酢が強すぎないことが鉄則
レタス・わかめ・ツナフレーク油漬けをノンオイルオニオンドレッシングで和えて、コクのある酢の物に仕上げました。
レタスやキャベツのような葉野菜の生は、ご高齢者には意外に食べにくいのですが、しっかり和えていますし、ツナのオイルでしっとりして、口の中でばらつかない食べやすさに仕上がりました。
ドレッシングを使っての酢の物は、酢が優しく食べやすいです。
ご高齢者様の酢の物は、酢が強すぎないことが鉄則です。
ツナはご高齢者には適切な食材
ツナは、脳の働きに作用し認知症の予防に効果的なDHAがたっぷり、さらに、血液をサラサラにして動脈硬化を予防し、中性脂肪も減らしてくれるEPAが含まれています。
たんぱく質も豊富で、ツナ缶が浸かっている植物性の油に含まれているリノール酸も動脈硬化を予防するといわれています。
咀嚼もしやすく、まさに、ご高齢者様には適切な食材です。
