春キャベツとふきの白和え／春の息づかい・・
春キャベツとふきの白和え
【料理長から一言】
ほんのり苦味が春の味わい
春の訪れを知らせるかのように、ひょっこり頭を出すふきのとう。
シャキッとした食感の中にも、春の香り漂います。
ふきのほんのりした苦味・・・この苦味こそが春の味わいですね。
それをまろやかな和え衣が覆います。 … 
春の息づかい・・
今日の白和えは、ふき、キャベツ、カニ風味かまぼこ、錦糸卵を使いました。
白い和え衣に、ほのかなフキの色合いが見え隠れします。
春は特別な季節ですね。
すべてに春の息づかいを感じます。
