白身魚のオリーブオイル焼き／元気と活力をくれます
白身魚のオリーブオイル焼き
【料理長から一言】
元気と活力をくれます。
今日は、白身魚のオリーブ焼き。
オリーブオイルについても特筆すべき素材ですが、今日は香辛料「オレガノ」について。
オレガノは、シソ科の植物で、イタリア、地中海料理に欠かせません。
オリーブオイルとオレガノは、ジャストな組み合わせで、魚の臭みを消すのに最適です。
オレガノの香りが素材の味を引き立てるので、おのずと塩分を控えることができます。
今日も超薄味にもかかわらず、味にコクと奥行がでる秘密はオレガノ。
オレガノは、古く昔、古代ギリシャローマ時代から薬草として使われていました。
スパイシーな香りは、元気と活力をくれます。
