白身魚の香草ソース／ジェノベーゼ
白身魚の香草ソース
【料理長から一言】
さわやかなバジルのソース
白身魚を白ワインを振って、オリーブ油でソテーしました。バジルソースをかけました。。
フワッと蒸し焼きにした白身魚を さわやかなバジルのソースで楽しんでください。
バジルに、松の実と粉チーズ、にんにくを合わせた香り豊かな味わいです。
白い身にグリーンのソース、赤いミニトマトが視覚的にも美しい。
ジェノベーゼ
バジルソースは、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。
香り豊か・味も抜群で、こうしたソテーのソースにも、パスタのソースにも使われます。
イタリア・リグリア州のジェノバ生まれのソースで“ジェノベーゼ”と呼ばれます。
