粕汁煮／カスはカスでも
粕汁煮
【料理長から一言】
カスはカスでも
寒い日が続きます。
今日の料理は、寒い日に、お腹からほっこり温まるご馳走「鮭の粕汁煮」。
根菜たっぷりです。
酒粕とお味噌でこっくりした味に仕上げました。
根菜たっぷりで、ボリューミー。
酒粕は、その漢字の通り、お酒を造る過程でできるカス・・・カスはカスでもでもただの残りかすではありません
驚くことに、たんぱく質やビタミン類を多く含んでいて、驚くべき健康効果が期待できます。
味噌と粕は相性がいいですね。
どちらも発酵食品。
旨味の宝庫、栄養の宝庫です。