若布ともやしの和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

若布ともやしの和え物
【料理長から一言】
もやしにわかめ、キュウリをプラスして、玉ねぎドレッシングで和えました。
もやしは湯がき、キュウリは薄切りに、ワカメもやらかく戻し小口切りに。
小さな箸休めです。
そうそう。。。和食には「箸休め」「口直し」という文化があります。
これは外国人には理解しがたい、認識しにくい言葉ですね。
料理食事の間に、味や気分を変えるためにつまむ、ちょっとしたおかずのこと。
こうした酢の物や和え物などです。 
小さくなくてはなりません。
メインとなる料理のお味をより楽しむため、引き立てるためのものになのです。
言わば、脇役だけど優れものでないといけません。
そしてちゃんと主役とバランスがとれていなければなりません。
奥深いですね、和食って。。。
【栄養士から一言】
わかめは低エネルギーでカルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃが豊富です。
もやしも低エネルギーで、たんぱく質やビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維などが豊富です。