若布の酢の物／ご高齢者向けの黄金比率
若布の酢の物
【料理長から一言】
ご高齢者の黄金比率
一日に一度、一品は、酢を効かせた料理を提供したいです。
酢は、あまり強すぎると、ご高齢者様にとって、むせの原因にもなりますから、あくまでも優しい酸味を心がけます。
酸味と素材の滋味が、丁度よいバランスで味わえる、ご高齢者の黄金比率を作り上げます。
これは、酢の物に限らず、あらゆる料理に言えることかもしれません。
ご高齢者の黄金比率。
【料理長から一言】
一日に一度、一品は、酢を効かせた料理を提供したいです。
酢は、あまり強すぎると、ご高齢者様にとって、むせの原因にもなりますから、あくまでも優しい酸味を心がけます。
酸味と素材の滋味が、丁度よいバランスで味わえる、ご高齢者の黄金比率を作り上げます。
これは、酢の物に限らず、あらゆる料理に言えることかもしれません。
ご高齢者の黄金比率。