茄子の中華和え／旬の味わい
茄子の中華和え
【料理長から一言】
旬の味わい
茄子の美味しい季節です。
天ぷら、麻婆茄子、定番の味噌炒め、その他炒め物、素朴な煮浸し、シンプルな焼き茄子など。
煮ても焼いても揚げても、洋風にも和風にも中華風にも、美味しすぎる旬の味わいです。
皮が薄く、実が締まって、どう料理してもたまらないほどおいしいのです。
誤飲のリスクが減って
今日は茄子の中華和え。
茄子を人参、ロースハム、大根おろしとともに中華風味付けで和えました。
ごま油の香りって、大根おろしと合いますね。
咀嚼や嚥下機能に問題がない方の食事のなかにも、介護食に適して いる料理はたくさんあります。
例えば、今日の茄子の中華和え… 大根おろしによって、口当たりもよく誤嚥のリスクも減って安心です。
