豆腐ステーキ

【料理長から一言】

豆腐は、スゴイ！

低カロリーなのに栄養豊富！ローコストなのに、美味しさ抜群！

最近はヘルシー食材として豆腐は海外でも注目されています。

肉、魚の代用に！

豆腐も水切りだけしっかりすれば、肉の代用、魚の代用、頑張ればチーズの代用にだって使えます。

手を加えれば、ちょっと、味に見分けがつかない位のものも可能です。

豆腐はどんな食材とも相性がよく、うまく調和してくれます。

淡泊な味と軟らかい食感、思いのまま自由に変貌してくれる点がスゴイのです。

２００年前の、料理本「豆腐百珍」

1782年（天明2年）、なんと２００年以上前に、１００種類の豆腐料理が紹介された『豆腐百珍』（とうふひゃくちん）という料理本が刊行され、大ベストセラーになったというから驚きですね！
さらに、豆腐料理を６つのジャンル（尋常品、通品、佳品、奇品、妙品、絶品）に分けてあり、当時の人々が料理を楽しむ様子を感じ、親しみを覚えます。

野菜もたっぷり！

豆腐をお肉に見立てたメニューです。

豆腐ステーキの上には、玉ねぎ、人参、ピーマンを乗せましたので、彩り豊かに、栄養バランスもさらに良くなりました。おまけにボリューミー！

木綿豆腐は大豆の旨みがぎゅっと凝縮され、崩れにくい、木綿豆腐で。。。しっかり水切りしました。

ご高齢者様にも食べやすい一口サイズです。

【栄養士から一言】

畑の肉！

豆腐の原料は、大豆です。
大豆は畑の肉といわれるくらいですから、良質なタンパク質や脂質の含有量が多いです。