鮭の粕漬け焼き～愛する故郷に戻る鮭
鮭の粕漬け焼き
【料理長から一言】
粕漬けの歴史は深く・・
先人たちの智恵と経験を受け継いだ粕漬けは、日本の貴重な伝統食です。
その歴史はとても古く、奈良時代や平安時代から始まったと言われています。
清酒を搾ったあとに残るのが酒粕です。
もしかしたら、日本酒と同時に粕漬けが存在していたのかもしれませんね。
愛する故郷に戻る鮭
鮭は、日本人の好きな魚ランキングに於いて、マグロにつづく、2位です。
お歳暮に新巻鮭を贈る習慣には、理由があるようです。
鮭は川で生まれ海に出て3～5年後には必ず故郷の川に忘れることなく戻ってきます。
特に、北海道に渡った人達が愛する故郷への万感の想いと、故郷に戻る鮭と、重ねあわす、特別な魚だったのでしょう。
