鰆の生姜醤油焼き／あしらいはかぼちゃの含め煮
鰆の生姜醤油焼き
【料理長から一言】
焼き魚のあしらい
焼き魚には、よく「あしらい」ともいわれるつけ合わせが添えられますね。
「あしらい」・・・きれいな響きですね。
「配い」とも書いて「もてなす」の意味もあるようです。
軽くあしらう・・という言葉とは、全く違う語源かなと思っていましたが、そうでもなさそうですね。
代表的には「大根おろし」「はじかみ」「菊花かぶ」
彩りや形状で、美しく、魚を引き立ててくれますね。
それから、魚臭さの口直しにもなります。酢の物などが多いですね。
あしらいはかぼちゃの含め煮
今日は、鰆の生姜醤油焼き、あしらいはかぼちゃの煮物一切れ。
かぼちゃの含め煮のやさしい甘みで食事を締めくくってくれます。
