鶏肉の柚子味噌焼き／和の薬味が食文化を支える
鶏肉の柚子味噌焼き
【料理長から一言】
和の薬味が食文化を支える
日本の食文化が、世界に注目される昨今、日本の素材を生かす料理の数々を支えるのは、和の薬味・・スパイスではないでしょうか？
舌で楽しむと同時に、香りを楽しむ、和の薬味です。
わさび、しょうが、和がらし、山椒、しそ、みょうが。
くちなしの実、しそ、三つ葉、けしの実、ゆず、かぼす、すだちなど
柚子味噌
今日は柚子を使った味噌で、鶏肉を焼きました。
薫り高い柚子が、鶏肉を味わい深く香ばしく！
和の薬味、万歳！！
