赤魚の西京焼き／優しい深い香りが漂って。
赤魚の西京焼き
【料理長から一言】
伝統の京料理の中で育まれ・・・
西京味噌といえば、京都です。
東京に都が移され、東京に対して、西ノ京、西京と呼ばれたわけです。
西京味噌はいかにも、伝統の京料理の中で育まれてきたという味わいです。
きっと気候風土や京都の水なども、大きく関わっているのでしょう。
こっくりと甘口で、ほんのり塩気が優しい味わいの白味噌です。
赤魚を西京味噌に漬けこんで焼きました。
焦げないように丁寧に。
優しい深い香りが漂よって、のどがゴックン。
