豆腐のオイスターソース／ご高齢者から子供まで
豆腐のオイスターソース
【料理長から一言】
ご高齢者から子供まで
絹ごし豆腐、鶏ひき肉、玉ねぎ、人参、キャベツ、しめじ・・・これらのヘルシーで淡白な味わいの素材たちには、コクのあるオイスターソースが良くあいます。
たっぷりボリュームがあるにも関わらず、ヘルシーなおかずです。
やさしい味わいなのでご高齢者から子供まで、人気の美味しい料理です。
お豆腐のふわふわ食感の引き立て役は、野菜たちの食感、しめじの食感。
とろみ
このような片栗粉で「とろみ」をつけた料理を積極的に献立に取り入れています。
とろみがついた料理は冷めにくく、全体的にツヤが出て美しく、コクや旨みがでます。
何より、そのとろりとした食感がご高齢者様の嚥下に役立ちます。
