鯖の味噌煮

【料理長から一言】

「青魚の王様」

鯖の脂質にはEPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれます。

それらは、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やしてくれる素晴らしい効果があります。

動脈硬化や脳卒中や高血圧などを予防してくれたり、その他の生活習慣病から身体を守ってくれるのですから、ご高齢者様にとっても、とこれはうれしいですね。

つまり、鯖は、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高いのです。

「医者いらず」

一方、味噌は、大豆+麹+食塩を発酵熟成させたものですから、味噌をたべれば「医者いらず」と呼ばれるほど、健康効果の高い機能性食品です。

「青魚の王様」と「医者いらず」の相乗効果で。。。これは素晴らしい献立に違いありません。