チキンステーキ／ご高齢者様のための
チキンステーキ
【料理長から一言】
ご高齢者様のための
今日はチキンステーキ。シャリアピンソースがけ。
以前にもご紹介しましたが、シャリアピンソースは、ご高齢者様のためのソースです。。といっても過言でない。
当時歯の調子が悪く食事に苦労していたシャリアピンの、柔らかいステーキが食べたいという欲求に応えて、考案されたソース。
肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした肉をソースに漬け込む料理法です。
タマネギの不思議な作用で肉が柔らかくなるのです。
ビーフ、ポーク、チキン、ハンバーグなどなどなんにでも合う絶品の「シャリアピンソース」です。
