鮭のねぎ塩焼き／神の魚？？
鮭のねぎ塩焼き
【料理長から一言】
神の魚？？？
川で生れた鮭は、海へと下り、大きく成長して、再び生れた川へと戻ってきます。
秋になるころ、産卵のために戻ってくる鮭は「秋鮭」と呼ばれます。
北海道の先住民族アイヌは、サケをカムイチェプと呼んだそうだ。
神（＝カムイ）の魚（＝チェプ）という意味である。
毎年群をなして川に戻ってくるサケを、アイヌの人々は、神と崇め、貴重な食として大切にしたのでしょう。
今日は旬の秋鮭をねぎ塩だれで焼きました。
ねぎ塩だれは、さっぱりしていて、ねぎの食感と穏やかなごま油の香り、塩、こしょうの風味が生きた調味料です。
牛肉、豚肉や鶏肉、魚介類、野菜、焼きそばなど何でもよく合います。
