エビナゲット／咀嚼も楽々でご高齢者もにっこり
エビナゲット
【料理長から一言】
咀嚼も楽々でご高齢者もにっこり
ナゲットは、豆腐、チキン、海老など、すり身に近い形状にしたものを小さな塊にして衣をつけて揚げます。
すり身に近い形状であること、一口大にまとめること、この二つの要件で、高齢者様の献立には向いていると考えました。
一口で食べれるほどの大きさ、ふわふわ柔らかい食感に、咀嚼も楽々で、ご高齢者もにっこり。
旨味しっかり、ソース無しでもＯＫです。
【料理長から一言】
ナゲットは、豆腐、チキン、海老など、すり身に近い形状にしたものを小さな塊にして衣をつけて揚げます。
すり身に近い形状であること、一口大にまとめること、この二つの要件で、高齢者様の献立には向いていると考えました。
一口で食べれるほどの大きさ、ふわふわ柔らかい食感に、咀嚼も楽々で、ご高齢者もにっこり。
旨味しっかり、ソース無しでもＯＫです。