炊き合わせ/長い歴史を通して
日本の煮物の歴史は深く長く、縄文時代にはお米を炊き、木の実や豆を煮て食べていたのではないかと言われます。
煮物にも、煮しめ、煮びたし、含め煮、煮つけなど色々な種類があります。
別々に違う種類の食材を煮て一つの皿に盛ることを「炊き合わせ」と呼びます。
素材の切り方や、煮方など、和食は言い尽くせないほど深く、幅広く、繊細な、美しい食文化です。
先人たちの美味しく食べるための知恵が、長い歴史を通して受け継がれ、現在に至っているのだと感じます。
今日の炊き合わせは、寄せ湯葉けんちん・かぶ、人参。
柔らかく、薄味で、のど越し良く、見た目も美しく、ご高齢者にぴったり。
