麻婆茄子／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

旬の茄子を使って・・・ 

麻婆豆腐も美味しいけど、麻婆茄子の美味しさと言ったら、ピリリッと豆板醤がきいたあんが、とろりと茄子にからんだ感じでしょうか？

おいしい麻婆茄子は、白いご飯のおかずにぴったりです。

是非とも夏の名残があるうちに、旬のなすをたっぷり味わいましょう！

山椒のしびれる辛さ「麻（マー）」

そもそも、麻婆豆腐の「麻」は花椒のしびれるような辛さを意味しているそうです。

施設のご高齢者様にとって、辛さは程々に、茄子は柔らかめに、口に含むとゆるりとぴりり。

茄子は、柔らかく味をしっかり含む素材なんですよね。

【栄養士から一言】
なすのカリウムには筋肉の動きをスムーズにする働き、
豚ひき肉のビタミンＢ１には肉体的な疲労を軽減する働きがあります。